Μάσκες προσώπου

Ενυδατική Μάσκα Προσώπου

1κ.σ. γιαούρτι

1 κρόκο αυγού

1 ½ κ.σ. μέλι

1 κ.σ. μαγιονέζα

Η ιδανική συνταγή για ισχυρή ενυδάτωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αυγό, το μέλι και τη μαγιονέζα. Απλώνουμε σε καθαρό στεγνό δέρμα για 15-20 λεπτά και ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.

Μάσκα Προσώπου Με Αβοκάντο Και Καρότο

1 αβοκάντο λιωμένο

1 καρότο βρασμένο (σε μορφή πουρέ)

½ φλιτζάνι κρέμα

Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη κρέμα. Το πασαλείβουμε σε πρόσωπο και λαιμό για δέκα λεπτά. Ένα toner στο τέλος διατηρεί τη λάμψη και διώχνει τη μυρωδιά.

Ο πολτός από αβοκάντο με μια κουταλιά μέλι μπορεί να γίνει πολύ καλή ενυδατική μάσκα προσώπου κάνοντας το δέρμα λείο και λαμπερό.

Μάσκα προσώπου για λάμψη: 1/2 τριμμένο μήλο, 1 κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Μάσκα για λάμψη: Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι σε 1/4 του λίτρου νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το απλώνουμε στο πρόσωπο.

Μάσκα προσώπου κατά της χαλάρωσης: Ξεφλουδίζουμε ένα μήλο και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά μέλι και μια κουταλιά αλεύρι βρώμης. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί μέχρι να γίνουν πηχτή κρέμα. Απλώνουμε στο πρόσωπο και το λαιμό, περιμένεις για 20 λεπτά και ξεβγάζεις με χλιαρό νερό.

Μάσκα καθαρισμού για μπιμπίκια και σπυράκια: μία μεγάλη κουταλιά μαγιά μπύρας, μια κουταλιά δυνατό αφέψημα από άνθη λεβάντας και μια κουταλιά δυνατό αφέψημα θυμαριού. Την αφήνουμε 15-20 λεπτά και ξεπλένουμε.

Για την ακμή: βράζουμε χαμομήλι, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει, φτάνοντας σε θερμοκρασία δωματίου. Σαπουνίζουμε πρώτα καλά το πρόσωπο και ξεπλένουμε με το νερό του χαμομηλιού. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με λεβάντα ή θυμάρι.

Για την ακμή: καθαρίζουμε σκελίδες σκόρδου και τις χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Βάζουμε λίγη από την αλοιφή πάνω στα σπυράκια, για 5-10 λεπτά και μετά ξεπλένουμε.

Μάσκα για ανοιχτούς πόρους: ένα ασπράδι αυγού καλά χτυπημένο, μια κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Την αφήνουμε κι αυτή για 15-20 λεπτά και ξεπλένουμε.

Αν απλώσουμε ασπράδι αυγού στην περιοχή Τ (μέτωπο, μύτη, πηγούνι), απομακρύνει την λιπαρότητα και τονώνει το δέρμα. Το αφήνουμε 10 λεπτά και το ξεβγάζουμε με νερό.

Τονωτική μάσκα: πλένουμε και χτυπάμε καλά φρέσκιες φράουλες, μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Αλώνουμε στο πρόσωπο και αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και σκουπίζουμε απαλά.

Για τα μαύρα στίγματα: ζεσταίνουμε μέλι και απλώνουμε στο πρόσωπο. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά και ξεπλένουμε με ζεστό νερό και μετά με κρύο.

Για τα μαύρα στίγματα: τρίβουμε καλά με μια φέτα φρέσκιας ντομάτας το πρόσωπο και ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.

Μαρία V.S.

Πλαστός Θεσσαλίας

Μια καταπληκτική πίτα, εύκολη, γρήγορη και νόστιμη, που φτιάχνεται στην περιοχή της Θεσσαλίας είναι ο λεγόμενος πλαστός και γίνεται με καλαμποκίσιο αλεύρι, χόρτα διάφορα και προαιρετικά τυρί. Στα χόρτα αν έχουμε τσουκνίδα, πράσο και πράσινο κρεμμυδάκι είμαστε σίγουρες για την επιτυχία του πλαστού μας. Και φυσικά, αν είναι προχωρημένη Άνοιξη, δεν ξεχνάμε να βάλουμε κολοκυθοανθούς, που νοστιμίζουν πολύ τον πλαστό.

ΥΛΙΚΑ:

1½ kg από διάφορα χόρτα (παζί, σπανάκι, αγριοπαπαρούνα, πράσα, λάπατο, άνηθο κ.α) 
½ kg τυρί Φέτα
1 kg Καλαμποκάλευρο
2,5 ποτήρια Ελαιόλαδο 
Αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και ένα κουταλάκι αλάτι. Το ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι. Πλένουμε τα χόρτα καλά και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε μισό κουταλάκι αλάτι και δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τρίβουμε με το χέρι την φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Το μίγμα των χόρτων είναι έτοιμο. 

Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, στρογγυλό κατά προτίμηση. Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού με ελαιόλαδο, χωρίς να το τσιγκουνευόμαστε. Βάζουμε στη χούφτα καλαμποκάλευρο και πασπαλίζουμε τον πάτο του ταψιού μέχρι να τον καλύψουμε καλά σε πάχος περίπου μισό δάκτυλο. Με το χέρι παίρνουμε νερό και ραντίζουμε το αλεύρι για να νοτιστεί. Από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί μια στρώση από τα χόρτα. Προσθέτουμε μέσα στο ταψί δύο ποτήρια νερό. Καλό είναι να το ρίχνουμε κυκλικά. Πάνω από τα χόρτα ρίχνουμε άλλη μια στρώση καλαμποκάλευρο μέχρι να τα καλύψουμε καλά. Ραντίζουμε πάλι με το αλατισμένο νερό το καλαμποκάλευρο και από πάνω προσθέτουμε λίγα τρίμματα φέτας και μισό ποτήρι λάδι να πάει παντού. 

Φτύνουμε 3 φορές στον κόρφο μας, σταυρώνουμε τον πλαστό και βάζουμε στον φούρνο για μία ώρα και κάτι στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όταν ροδίσει καί από τίς δυό πλευρές, ο πλαστός είναι έτοιμος.

Τρώγεται ζεστός ή κρύος, συν­οδευόμενος με γιαούρτι ή ένα ποτήρι ξινόγαλο. Γίνεται τραγανός καί νοστιμότατος.

Δείτε και άλλη μια παραλλαγή, με επεξηγηματικότατες φωτογραφίες, από την Ελένη, ΕΔΩ.

Κρητική ψαρόσουπα του Ευαγγελισμού

Του Ευαγγελισμού μεθαύριο και η θρησκεία μας όχι απλώς επιτρέπει το ψάρι εν μέσω σαρακοστής, αλλά το επιβάλλει. «Αν δεν μπορείς να αγοράσεις ή να ψαρέψεις, να βρεις να γλύψεις έστω ένα ψαροκόκκαλο ακόμη κι απ’ το δρόμο» λέει το έθιμο στα μέρη μας. Στην Κρήτη παλαιότερα δεν ήταν καθιερωμένος ο μπακαλιάρος-σκορδαλιά. Ψάρι έλεγε το έθιμο κι όπως νάναι! Φυσικά ο μπακαλιάρος είχε τη θέση του, αλλά συχνότερα γινόταν βραστός, πλακί ή με μάραθα και άλλα χορταρικά. Αλλά και οποιοδήποτε άλλο ψάρι, πλακί στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, είναι ακόμη και σήμερα το «δεύτερο πιάτο» σε πολλά σπίτια. Το πρώτο είναι ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ.

Υλικά :

Περίπου 1,5 κιλό ψάρια κατά προτίμηση διαφορετικά (συνήθως παίρνω συναγρίδα ή σφυρίδα ή μπακαλιάρο και κανένα κοκκινόψαρο, του μισού κιλού το καθένα)

5-6 καρότα

5-6 μέτρια κολοκυθάκια πολύ φρέσκα (ή περισσότερα αν είναι μικρά)

3 σχετικά μεγάλες πατάτες

1 μάτσο σέλινο (5-6 μεγάλα κλωνάρια και τα φύλλα και το κοτσάνι)

2 μέτριες ντομάτες

1 κούπα ελαιόλαδο

3 μεγάλα κρεμμύδια

Μισή κούπα ρύζι

2 αυγά (ή, λόγω νηστείας, 2-3 κουταλιές αλεύρι)

1/3 κούπας χυμό λεμονιού

Αλάτι

Πιπέρι (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα του ψαριού: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και προαιρετικά λίγη μουστάρδα.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια τα εντόσθια και τα βράγχια και τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Τα αλατίζουμε και σφίγγουμε (στίβουμε) πάνω τους το χυμό ενός λεμονιού, ενώ κόβουμε τις λεμονόκουπες σε κομματάκια και τα βάζουμε στην κοιλιά τους.

Τα αφήνουμε να περιμένουν στο ψυγείο.Βάζουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, σε ραβδιά τα καρότα και τα κολοκυθάκια ολόκληρα, απλώς χαραγμένα σε δύο ή σε τέσσερα.

Όταν αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες , τις ντομάτες , το σέλινο και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν σχετικά τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά(κανονίζουμε ανάλογα το μέγεθος του ψαριού το χρόνο γιατί ένα μεγάλο ψάρι θα θέλει πολύ χρόνο οπότε θα λιώσουν τα λαχανικά μας).

Προσθέτουμε το ψάρι. Συνήθως τυλίγω χωριστά κάθε ψάρι σε ένα κομμάτι τούλι και το βάζω στην κατσαρόλα. Έτσι δεν έχω την έγνοια των αγκαθιών στη σούπα μου. Αν χρειάζεται νερό προσθέτουμε σ’ αυτή τη φάση μέχρι να καλύπτονται όλα τα υλικά. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνει το ψάρι (περίπου 20 λεπτά για μισόκιλα ψάρια).

Βγάζουμε τα ψάρια με τρυπητή κουτάλα, καθώς και όσα από τα λαχανικά θέλουμε (φροντίζουμε να είναι αυτά που έχουν μείνει ολόκληρα). Με ένα ψαλίδι κόβουμε και πετάμε το τούλι.

Αφήνουμε τα υπόλοιπα να βράσουν λίγο ακόμη, ώστε να αλέθονται εύκολα. Τα αλέθουμε είτε με mini primmer κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα (αν δεν έχουμε τον κίνδυνο αγκαθιών), είτε με το multi βάζοντας τα λίγα λίγα μαζί με το υγρό της κατσαρόλας, είτε με το τον παλιό κλασικό μύλο του πουρέ (έτσι ελέγχουμε και τα αγκάθια αν δεν έχουμε χρησιμοποιήσει τούλι).

Βάζουμε να βράσει το ζουμί μας με τα αλεσμένα λαχανικά (που δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό γι αυτό προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται) και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι. Ελέγχουμε το αλάτι και διορθώνουμε. Ανακατεύουμε να μη σβολιάσει το ρύζι.

Μετά από 10-15 λεπτά, όταν έχει βράσει το ρύζι, αλλά κρατάει ελάχιστα στο δόντι, στίβουμε τα λεμόνια και αρχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά (βλέπε παρατήρηση 2). Προσθέτουμε σαν κλωστή το λεμόνι στα χτυπημένα αυγά και μετά λίγο λίγο ζουμί που βράζει από την κατσαρόλα. Όταν γεμίσει το πιάτο, κλείνουμε το μάτι και αδειάζουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Αφήνουμε για μισό λεπτό τη σούπα πάνω στο μάτι ανακατεύοντας και την αποσύρουμε.

Ετοιμάζουμε το λεμονόλαδο χτυπώντας χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο (το αγουρόλαδο είναι ιδανικό) σε αναλογία 1 μέρος χυμό λεμονιού, 2 μέρη ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστη μουστάρδα.

Σερβίρουμε τη σούπα και το βραστό ψάρι σε πιατέλα με τα λαχανικά, περιχυμένο με το λεμονόλαδο - ή ξεχωριστά ώστε να προσθέσει ο καθένας την ποσότητα που θέλει.

Παρατηρήσεις:

1) Στην ψαρόσουπα δεν χτυπώ χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους για να μη γίνει πολύ αφρώδης. Γι αυτό εξάλλου βάζουμε και λιγότερα αυγά από την αντίστοιχη ποσότητα κρεατόσουπας Μάλιστα, πολλοί δεν την θέλουν την ψαρόσουπα αυγοκομμένη.

2) Ειδικά η ψαρόσουπα του Ευαγγελισμού, γίνεται με αλευρολέμονο λόγω της νηστείας. Χτυπάμε 2-3 κουταλιές αλεύρι με το λεμόνι και προσθέτουμε μετά λίγο λίγο το ζουμί όπως στο αυγολέμονο. Μόνο που τώρα αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις για να μη μυρίζει αλευρίλα…

3) Επίσης η ποσότητα του ρυζιού είναι θέμα γούστου. Σ’ εμάς δεν αρέσει πολύ ρύζι στην ψαρόσουπα οπότε βάζω μισή κούπα στα 3 περίπου λίτρα ζουμί.

4) Αν τα ψάρια είναι διαφόρων μεγεθών, βάζουμε πρώτα τα μεγαλύτερα και μετά από λίγο τα πιο μικρά. Αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στα δύο και τα "συναρμολογούμε" στο σερβίρισμα.

Vita

Λαγάνα νόστιμη και εύκολη

Θυμίζουμε ότι κατά την παράδοση (και τις προλήψεις) η λαγάνα κόβεται πάντα με τα χέρια.

20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
1/2 φλ. ζεστό νερό (40°)
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό
1 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. λάδι
2 κ.σ. ζάχαρη
λίγο σουσάμι

Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες.
Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό.
Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε). Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί). Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'.
Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λάδι και βγήκε τέλεια. Τραγανή, αφράτη και νόστιμη. Επίσης έχω χρησιμοποιήσει μείγμα αλευριών και πάντα μου γίνεται ωραία. Οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.

Καλή Σαρακοστή!


Sitronella